پانی کی کمی والے لہسن کے ٹکڑوں کے پہلے سے علاج کے بارے میں بات کرنے کے بعد، اب لہسن کے ٹکڑوں کی اصل پیداوار آتی ہے۔
لہسن کے منتخب لونگ کو کاٹ کر، جراثیم سے پاک اور جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔ہر کوئی جانتا ہے کہ جاپان کو برآمد کیے جانے والے پانی کی کمی والے لہسن کے فلیکس کا معیار خاصا بلند ہے، اور وہ اعلیٰ معیار کے لیے بھاری قیمت ادا کرنے کو تیار ہیں۔عام طور پر، مائکروجنزموں کی تعداد 10،000 کے اندر ہونا ضروری ہے، لیکن اسے کیسے حاصل کیا جائے؟ایک یہ ہے کہ پہلے سے علاج میں اچھا کام کیا جائے، اور دوسرا سلائسنگ کے بعد سوڈیم ہائپوکلورائٹ محلول سے جراثیم سے پاک کرنا۔
کچھ لوگ اس بارے میں فکر مند ہو سکتے ہیں کہ آیا سوڈیم ہائپوکلورائٹ محلول استعمال کرنے کے بعد باقیات باقی رہ جائیں گی۔بالکل پریشان نہ ہوں، گاہک پہلے ہی اس کا تجربہ کر چکا ہے، اور اسے نس بندی کے بعد صاف کرنے کی ضرورت ہے۔اس قدم کا اعلیٰ ٹیکنالوجی سے زیادہ تعلق نظر نہیں آتا۔اس قدم کے معیار کی سب سے اہم کلید اب بھی لوگوں پر منحصر ہے، خاص طور پر تیز کرنے والوں پر۔چاقو تیز کرنے والے عام طور پر 24 گھنٹے ڈیوٹی پر ہوتے ہیں، اور دن کی شفٹ اور رات کی شفٹ متبادل۔یقینی بنائیں کہ چاقو تیز ہے اور کٹا ہوا لہسن ہموار اور چپٹا ہے۔
لہسن کے کٹے ہوئے ٹکڑوں کو تندور میں داخل کرنے سے پہلے، انہیں پانی سے ہلانا چاہیے، جو کہ جب ہم پکاتے ہیں تو خشک ہونے کی طرح ہوتا ہے، اور پھر خشک ہونے کے لیے تندور میں داخل ہوتا ہے۔اب تندوروں کی پیداوار بڑھ گئی ہے۔وہ پہلے کانگ قسم کے تندور ہوا کرتے تھے، لیکن اب یہ سب زنجیر کی قسم کے تندور ہیں۔پیداوار پہلے کے مقابلے میں دوگنی ہو گئی ہے۔یہ تکنیکی ترقی کا کریڈٹ بھی ہے۔یہ ہماری پانی کی کمی والی لہسن کے فلیکس فیکٹری کے کارکنوں کی حکمت ہے۔
لہسن کے ٹکڑوں کو تندور میں 65 ڈگری سینٹی گریڈ پر 4 گھنٹے تک "تشدد" کرنے کے بعد، وہ لہسن کے اصلی ٹکڑے بن جائیں گے۔لیکن لہسن کے ایسے ٹکڑوں کو صرف نیم تیار شدہ مصنوعات ہی کہا جا سکتا ہے اور براہ راست برآمد نہیں کیا جا سکتا۔
پوسٹ ٹائم: جولائی 19-2023